提到食物中毒,咱都知道它有几个特点:发病潜伏期短、来势急剧、常呈暴发性、发病与食物有关、病人有同一饮食史、所波及范围与食物供给范围一致等等。卫生人才网为大家整理了细菌性食物中毒的知识点,希望对大家就有所帮助。
食物中毒大致分为那么五大“地狱恶魔”:细菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒、化学性食物中毒。其中典型发病带有季节性的也是受害群众最广泛的,当属“夏季恶魔-细菌性食物中毒”。
“夏季恶魔-细菌性食物中毒”是指摄入含有有细菌或细菌毒素的食品所引发的食物中毒,它是食物中毒中最多见的一类,发病率通常很高,但是病死率较低。发病有明显的季节性,每年5~10月最多见!我国常见的类型主要是由沙门菌、变形杆菌、金黄色葡萄球菌污染为主,其次为副溶血弧菌、蜡样芽胞杆菌。
根据“夏季恶魔派系”的病原和发病机制的不同又分为感染型、毒素型、混合型。引发“地狱试炼”的原因常常是禽畜类生前感染或者宰杀后被污染,以及食品在运输、储存、制售等各个环节中受到污染。比如被致病菌污染的食物在不适当的温度下存放,食物中的适宜水分、pH等条件使致病菌大量生长、繁殖或产生毒素。夏季气温高,细菌太容易滋生,且人体的防御功能降低,使易感性也增高,细菌在此时便钻了空子,成了无辜、可怜又弱小的我们的噩梦:急性胃肠炎、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、乏力等,苦不堪言。
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