2007年03月16日 15:43
来源：北京现代商报
随着高考临近，一心当好“后勤部长”的考生家长们都在为孩子考试期间的饮食犯愁。希望有人能够为他们支个招。为此，记者特意采访了卫生部健康教育首席专家、中国人民解放军总医院营养研究室研究员、被大家称誉为给了亿万中国人民中国版的饮食健康智慧的赵霖教授，他为即将参加高考的孩子们提供了与众不同的考试版健康食谱。
忌讳“大鱼大肉” 赵霖教授认为，在准备高考期间许多孩子都是处于“吃得多、吃得好、 压力大、运动少”的状态。由于考前学习紧张、消耗大，营养一定要跟上。
但是如果考前每天都是大鱼大肉、山珍海味，孩子的肠胃并不一定能够适应和习惯，弄不好还会适得其反、导致消化不良，出现胃口不舒服、食欲不振等现象。因为食物在肠胃中消化时需要动员大量血液集中在消化道，从而影响大脑的血液供应量，导致思维不敏捷，影响复习效果和考试成绩。
多吃淀粉类主食 赵霖教授认为，由于大脑要消耗掉人体内约３０％的葡萄糖，因此在考试当中，准确而敏捷的思维取决于给大脑所提供的葡萄糖是否充足，所以一定要使体内的血糖保持在正常水平。因此，在高考的这几天，考生要多吃一些含淀粉丰富的主食如：馒头、豆包、发糕等。这些食物食用后可以比较迅速地转化成葡萄糖，增加并维持体内血糖的水平，保证大脑的血糖消耗。为了使考生在考试当中保持旺盛的精力，还可以在进考场前吃一小块巧克力。因为巧克力不仅可以及时补充大脑消耗的血糖，而且还具有某种镇静作用。
那么，在考试的三天当中考生的饮食应该怎样安排才合理呢？赵霖教授提出了如下建议。
●早餐：不要喝牛奶 早餐最好不要喝奶。喝豆浆或绿豆粥，吃一小碗蒸熟的枣，加一个煮鸡蛋，以及适量的淀粉类食品（豆包等）。绿豆有清热解毒的功效，因此还可以让考生适量饮用绿豆汤或者酸梅汤，同时在其中要加一些蜂蜜。
许多考生家长认为，早晨一定要喝牛奶以增加蛋白质。赵霖教授认为，由于牛奶会诱导体内产生血清素，而血清素有催眠的作用，不利于考生临场时刻积极的思维，所以不提倡考试期间早餐喝牛奶。为了保持能够有稳定而比较高的血糖水平，赵霖教授提醒家长们要为您的孩子煮或蒸一些红枣吃，因为现代营养学研究发现，红枣是可以较长时间维持体内较高血糖水平的食品。另外，一个煮鸡蛋也可以为您的孩子提供足够的蛋白质。
●午餐：吃面条最好 午餐要吃煮得比较耐嚼、筋道的面条。同时膳食搭配要注意平衡，清淡一些，并且应当搭配足够的新鲜蔬菜和水果。餐后可以喝罐酸奶。
赵霖教授说，因为煮得筋道的面条吃下去以后，在胃部消化吸收比较慢，这样可以较长时间维持血糖的水平，有利于考生在大脑长时间工作时不断提供葡萄糖，保持思维敏捷。而酸奶中含有乳酸菌，酸奶比牛奶营养更丰富、而且更容易消化和吸收，也不会让考生产生困倦感。
做炒菜时应当是按照以下比例，蔬菜：肉类＝４：１或者３：１配餐为好！另外每天要给孩子们做一些比较清淡一点的好汤，骨头汤、鸡汤、鸭汤都很有营养，也非常容易吸收。
●晚餐：不要吃得太饱 晚餐与午餐的配餐原则差不多，但是晚餐一定不要让孩子吃得太饱。俗话说“少吃一口，舒服一宿”，这样才能有利睡眠。
同时，睡觉前１小时可喝点牛奶，以保证良好的夜间睡眠质量。多吃新鲜蔬果
赵霖教授特别强调，考试期间天气比较热，人容易“上火”，多吃西瓜、黄瓜不仅能补充各种营养素、维生素及矿物质，还能有效防止“上火”。因为，西瓜被称为“天生白虎汤”，是众多水果中能够排毒、除“内热”的佳品。黄瓜能加强肠道蠕动、促进粪便的排泄，减少毒素在肠道内的蓄积，从而达到泻肺火的目的，这正是中医“肺火自肠清”的道理。
“物无美恶，过则为灾” 有许多考生家长将服用保健品视为补充营养的最佳途径，希望通过保健品来达到迅速补充营养的目的。对此，赵霖教授表示担忧：因为许多保健品是补益类的，服用过多会直接影响进食。轻者导致口舌苦涩、进食无味且不觉饥饿，重者会导致“内火上炎”。考生在临近考试时，心情容易紧张，如果又“上火”，就会直接影响食欲，甚至造成肠道蠕动减慢导致便秘。如果这个时候再滥用补品，对于在紧张备战高考中的考生们，无异于雪上加霜。因此，赵霖教授主张考生应该主要采用饮食调节的方法，因为中国传统的饮食“食疗”方法，是千百年来中华民族饮食实践的积淀和智慧的结晶，因此也是最实用、最安全、最科学有效的方法。
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